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什么是罐头食品?

罐头食品的定义:以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经过加工处理、装罐、密封、加热、杀菌、冷却等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。


罐头食品是否含有防腐剂?为什么可以保存2年以上?

中国罐头工业协会科学委员会明确指出使用防腐剂的产品不叫罐头。罐头是与防腐剂“绝缘”的食品。罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。现在罐头加工广泛应用了巴氏灭菌法,严格通过进行杀菌公式,将残存在密封包装容器内的细菌杀死,真正保证一个无菌环境。市面上常见的罐头包装都是完全的密封包装,可以使灭过菌的食品处于真空状态下,阻隔外界污染进入,防止细菌等再次滋生,在常温条件下保存也不会变质。因此,罐头食品通过如上措施完全可以具有两年以上的保存期限或更长一些,国外普遍是3年的要求标准。



有新鲜的水果,为什么还要吃罐头?

新鲜的水果不可保证一年四季都有,不同区域水果的新鲜程度也不尽相同。还有就是,新鲜的水果并不一定都是在达到成熟度要求才进入市场销售的,但是水果罐头可以保证所使用的原料全部是成熟度达到70%-80%,新鲜采摘,从采摘到生产到成品不会超过6小时,保证了罐头食品使用的原料更加新鲜。


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